Por:
Gabriel Alejandro Molano Rojas, Especialista de Comunicaciones
Katherine Montealegre Patarroyo, Responsable de Reputación e Imagen
Se llevó a cabo la segunda edición de la Escuela de Aceites organizada por Cenipalma y Fedepalma, y con el apoyo de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, sede Bogotá; evento dedicado a destacar las propiedades nutricionales, fisicoquímicas y culinarias del aceite de palma 100% colombiano.
25 profesionales del sector disfrutaron de una experiencia sensorial y gastronómica única, donde se combinaron el conocimiento científico con una experiencia práctica de gran valor.
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El objetivo principal de este encuentro fue compartir información científicamente respaldada sobre las características sensoriales, fisicoquímicas y nutricionales de los aceites vegetales, permitiendo a los participantes profundizar en su conocimiento y despejar dudas acerca del uso adecuado de los aceites en una alimentación saludable.
La jornada estuvo dividida en tres módulos temáticos que permitieron a los asistentes explorar a fondo el mundo de los aceites:
Módulo 1: la importancia de los aceites en la alimentación, donde se discutió el rol en la dieta diaria y su aporte nutricional.
Módulo 2: evaluación sensorial, donde los participantes utilizaron los cinco sentidos (vista, olfato, tacto, gusto y audición) para identificar y apreciar las características organolépticas de los aceites.
Módulo 3: evaluación fisicoquímica, un espacio práctico dedicado a las metodologías para analizar la calidad de los aceites, desde su composición hasta su comportamiento en distintas condiciones.
Este taller una valiosa plataforma para fortalecer el conocimiento en torno a los aceites vegetales, promoviendo su uso consciente en la cocina y destacando el papel clave del aceite de palma colombiano en la alimentación saludable.