Nota técnica 3. ¿Qué es el índice DOBI y cómo relaciona oxidación y pureza del aceite?
Por: Juliana Zarate Jiménez, Auxiliar de investigación II de Cenipalma – Programa de Procesamiento, Área de Calidad y Nuevos Usos Jesús García Núñez, Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma – Programa de Procesamiento, Área de Calidad y Nuevos Usos ¿Qué es el índice DOBI y por qué es relevante? El índice DOBI (Deterioration of Bleachability […]
Nota técnica 2. Cloro orgánico vs inorgánico: claves para reducir ésteres de 3-MCPD en aceite de palma
Por: Juliana Zarate Jimenez, Auxiliar de investigación II de CenipalmaPrograma de Procesamiento, Área de Calidad y Nuevos Usos Jesús García Núñez, Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma – Programa de Procesamiento, Área de Calidad y Nuevos Usos Desde la publicación de Zelinkova et al. en 2006, se ha demostrado que el aceite de palma presenta […]
Afrontando retos: MOSH y MOAH en el aceite de palma preguntas y respuestas
Nota técnica Por: Juliana Maritza Zarate Jiménez, Auxiliar de Investigación II de Cenipalma Jesús Alberto García Núñez, Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma Programa de Procesamiento, Área de Calidad y Nuevos Usos Este artículo hace parte de los productos de divulgación del proyecto de inversión Investigación en la agroindustria de la palma de aceite del […]
“Botiquín de emergencia“ para prevenir contaminantes en el aceite de palma crudo
Nota técnica Por: Juliana Maritza Zarate Jiménez, Auxiliar de Investigación II de Cenipalma Jesús Alberto García Núñez, Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma La presencia de algunos contaminantes como cloro, hierro, plomo, MOSH y MOAH en el aceite de palma identificados por el Programa de Procesamiento de Cenipalma dentro del levantamiento de la línea base […]
Nuevos enfoques en la calidad del aceite de palma colombiano
Por: Juliana Maritza Zarate Jiménez, Auxiliar de Investigación II de Cenipalma Jesús Alberto García Núñez., Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma Nota técnica El sector de las grasas y aceites vegetales ha encontrado nuevos retos dentro de las exigencias en el cumplimiento de normativas de calidad para aceite virgen y no virgen, establecidos en el […]